Tataki de bœuf, compotée d’oignons rouges, mousse de foie gras

Hello 🙂 Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette invitant au voyage : une entrée, ou un plat, à mi-chemin entre la France et le Japon. Le tataki est une technique de préparation qui consiste à saisir très rapidement et très fortement un aliment. On va le griller à l’extérieur en le gardant cru àLire la suite « Tataki de bœuf, compotée d’oignons rouges, mousse de foie gras »