Sablés aux amandes

Hello tout le monde 🙂 Qu’est-ce que serait Noël sans petits biscuits ? Aujourd’hui je vous propose une recette de sablés aux amandes. Le point positif : vous pouvez les décorer comme vous voulez, j’ai préféré les laisser plutôt simples pour cette fois. J’ai choisi d’en faire certains à la crème de marrons. Vous pouvez très bien remplacer la crème de marrons par de la pâte à tartiner ou de la confiture.

Ingrédients :

  • 200g de beurre pommade
  • 80g de sucre glace
  • Un blanc d’œuf
  • 290g de farine
  • 80g de poudre d’amandes
  • Une pincée de sel
  • Une cuillère à café d’arôme vanille
  • Une demie cuillère à café d’arôme amande
  • De la confiture, de la crème de marrons ou de la pâte à tartiner
  • Du sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse.
  • Ajouter le blanc d’œuf et les arômes vanille et amande. Bien mélanger.
  • Ajouter le sel, la farine et la poudre d’amande, travailler la pâte mais sans trop la remuer : il faut l’homogénéiser mais pas trop la remuer.
  • Emballer la pâte dans du papier sulfurisé et la laisser reposer au moins 2h au frigo. Vous pouvez très bien la laisser reposer toute la nuit.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Etaler la pâte sur une épaisseur de 3/4mm. Détailler des sablés à l’aide d’emporte-pièce de la forme que vous souhaitez 🙂
  • Si vous souhaitez fourrer vos sablés, détailler des formes à l’intérieur de certains de vos sablés.
  • Mettre les sablés détaillés 30 minutes au frigo.
  • Cuire 12 minutes.
  • Laisser les sablés refroidir, à l’aide d’une petite cuillère, mettre un peu de crème de marrons, de confiture ou de pâte à tartiner au centre des sablés pleins.
  • Recouvrir d’un sablé évidé, saupoudrer de sucre glace. C’est prêt !

Bonne dégustation !

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