Bouillon asiatique et Saint-Jacques snackées au sésame

Bonjour bonsoir 🙂 Je vous propose aujourd’hui une recette d’un bouillon aux saveurs asiatiques accompagné de noix de Saint-Jacques snackées aux graines de sésames. Cette recette sera parfaite pour une entrée par exemple. J’ai utilisé des Saint-Jacques congelées. Pour les décongeler je les laisse tremper dans du lait. Cette méthode là permet de resserrer les chairs ! Elle peut être utilisée pour les noix de Saint-Jacques, les calamars ou les filets de poissons blancs.

Préparation du bouillon :

• Couper la carotte en brunoise c’est-à-dire en petits dés d’environ 2mm d’épaisseur.
• Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le bouillon cube.
• Râper le gingembre et ajouter la moitié au bouillon. Ne pas hésiter à goûter régulièrement et à ajouter plus de gingembre.
• Ajouter le bâton de citronnelle coupé en gros morceaux pour pouvoir l’enlever plus facilement.
• Laisser infuser environ 20 minutes. Goûter puis retirer la citronnelle si elle a donné assez de goût. Sinon la laisser un peu plus longtemps.
• Ajouter la coriandre et la sauce soja.
• Ajouter les carottes.
• Couper les oignons en lamelle et les ajouter au bouillon.
• Laisser cuire une bonne dizaine de minutes, puis ajouter le lait de coco et laisser encore cinq minutes sur le feu. Le bouillon est prêt !

Préparation des noix de Saint-Jacques :

• Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame.
• Mettre les Saint-Jacques sur des pics à brochette, j’ai choisi d’en mettre 4 par brochettes, mais vous pouvez en mettre plus ou moins.
• Saisir les brochettes de Saint-Jacques dans l’huile de sésame, environ 1 minute de chaque côté.
• Les sortir de la poêle et les saupoudrer de graines de sésame. C’est prêt !

Bon appétit !