Brochettes apéro

Hello hello 🙂 Voici douze jours déjà que je partage avec vous quelques recettes de fêtes. Hier je vous proposais deux recettes de cocktails et aujourd’hui je vous propose quelques idées de petites brochettes apéro pour accompagner les cocktails 😉 Vous trouverez quatre brochettes, trois chaudes et une froide : une chorizo-crevette, une pain d’épices, foie gras, mangue, une saint jacques légèrement panée au chorizo et enfin un sapin au pesto en pâté feuilletée.

Ingrédients pour six brochettes de chaque :

Brochettes chorizo crevettes

  • 6 crevettes décortiquées
  • 6 tranches de chorizo
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de piment d’Espelette

Brochettes Saint Jacques

  • 6 noix de Saint Jacques
  • Une dizaine de fines tranches de chorizo
  • Une bonne poignée de chapelure
  • Un bon filet d’huile de friture
  • Une pincée de fleur de sel

Brochettes foie gras

  • Une à deux tranches de pain d’épices
  • Une demie mangue
  • Une à deux tranches de foie-gras
  • De la fleur de sel

Brochettes sapins au pesto (quantité pour une pâte feuilletée)

  • Un rouleau de pâte feuilletée
  • Deux  à trois bonnes cuillères à soupe de pesto
  • Quelques olives vertes

Préparation de la brochette crevettes-chorizo:

  • Dans un petit bol, mettre le jus de citron, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.
  • Ajouter les crevettes et laisser mariner une quinzaine de minutes.
  • Sur un pic à mini brochette, mettre une crevette et une tranche de chorizo.
  • Poêler quelques minutes de chaque côté. C’est prêt !

Préparation de la brochette de Saint-Jacques :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un plat allant au four, mettre les fines tranches de chorizo sans les superposer. Les enfourner jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  • Récupérer l’huile de chorizo et la garder pour la cuisson.
  • Réduire les chips de chorizo en poudre et les mélanger avec la chapelure.
  • Enrober les Saint-Jacques du mélange chapelure chorizo.
  • Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle ainsi que l’huile de chorizo récupérée précédemment.
  • Faire paner les Saint-Jacques quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Les mettre sur un pic à brochette et ajouter un peu de fleur de sel, c’est prêt !

Préparation de la brochette foie-gras, pain d’épices, mangue :

  • Couper des dès de mangue, de pain d’épices et de foie-gras.
  • Mettre le tout sur des brochettes.
  • Ajouter par dessus un tout petit peu de fleur de sel. C’est prêt !

Préparation des sapins brochettes:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper la pâte feuilletée en bandes de quelques centimètres.
  • Ajouter du pesto sur chaque bande.
  • Plier et embrocher les bandes en forme de sapin.
  • Cuire environ 15 minutes.
  • C’est prêt !

Bon apéro !

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