Hello hello 🙂 Nous sommes déjà le 10 décembre, les fêtes approchent à grand pas, et les vacances aussi Youhouuu, mais avant ça on est surtout vendredi et qui dit vendredi dit début du weekend ! Pour aujourd’hui je vous propose une recette de velouté de topinambours à la fève tonka. Si vous ne connaissez pas, la fève tonka possède des arômes de vanille et d’amande, elle a un goût très intense, il ne faut pas en mettre trop !
Ingrédients pour quatre personnes :
- 500g de topinambours
- 1 oignon
- Entre 1/2 et 1 fève tonka
- 1 cube de bouillon de poule
- 10 cl de crème liquide
- 1 à 2 poignées de noisettes torréfiées
- 1 filet d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Peler et couper les topinambours en petits morceaux.
- Émincer l’oignon.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, y ajouter l’oignon.
- Quand il est translucide, ajouter les topinambours et le bouillon cube.
- Recouvrir d’eau.
- Laisser cuire entre 20 et 30 minutes.
- Mixer le tout.
- Ajouter la crème.
- Ajouter la fève tonka râpée, ne pas hésiter à goûter régulièrement afin de ne pas trop en mettre.
- Ajouter du poivre, normalement, pas besoin de sel avec le bouillon cube, mais c’est à vous de voir.
- Concasser les noisettes.
- Dans un bol, servir le velouté, y ajouter quelques noisettes sur le dessus et c’est prêt.
Bon appétit !
Dingourmandise 