Velouté de topinambours à la tonka et noisettes

Hello hello 🙂 Nous sommes déjà le 10 décembre, les fêtes approchent à grand pas, et les vacances aussi Youhouuu, mais avant ça on est surtout vendredi et qui dit vendredi dit début du weekend ! Pour aujourd’hui je vous propose une recette de velouté de topinambours à la fève tonka. Si vous ne connaissez pas, la fève tonka possède des arômes de vanille et d’amande, elle a un goût très intense, il ne faut pas en mettre trop !

Ingrédients pour quatre personnes :

  • 500g de topinambours
  • 1 oignon
  • Entre 1/2 et 1 fève tonka
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 à 2 poignées de noisettes torréfiées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Préparation :

  • Peler et couper les topinambours en petits morceaux.
  • Émincer l’oignon.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, y ajouter l’oignon.
  • Quand il est translucide, ajouter les topinambours et le bouillon cube.
  • Recouvrir d’eau.
  • Laisser cuire entre 20 et 30 minutes.
  • Mixer le tout.
  • Ajouter la crème.
  • Ajouter la fève tonka râpée, ne pas hésiter à goûter régulièrement afin de ne pas trop en mettre.
  • Ajouter du poivre, normalement, pas besoin de sel avec le bouillon cube, mais c’est à vous de voir.
  • Concasser les noisettes.
  • Dans un bol, servir le velouté, y ajouter quelques noisettes sur le dessus et c’est prêt.

Bon appétit !

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