Pain d’épices et trio de confits

Hello hello 🙂 Nous sommes le 8 décembre, voici donc la huitième recette, et cette fois c’est une recette 4 en 1 ! Les fêtes arrivent et je vous vois déjà manger du foie-gras, ou du faux gras, à vous de voir. Mais quoi de mieux qu’une tranche de pain d’épices maison avec un petit peu de confit de figues, de mangue ou d’oignons rouges pour accompagner cela ? Bien-sûr les recettes peuvent être réalisées séparément pour n’importe quelle occasion !

Ingrédients  :

Pain d’épices :

  • 160 g de farine
  • 160 g de miel
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’épice mélange pour pain d’épices
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de lait
  • 60 g de sucre de canne roux
  • 1 sachet de sucre vanillé

Confit mangue-gingembre :

  • 1 mangue
  • 1 petit oignon
  • 1 à 2 cm de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 filet d’huile d’olive

Confit oignons rouges :

  • 3 oignons rouges
  • 10 cl de Porto
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Confit figues :

  • 10 figues séchées
  • 1 petit oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation du pain d’épices :

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans une casserole, faire chauffer le miel.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un saladier, mettre la farine, les épices et la levure.
  • Ajouter le miel, puis le lait, puis le beurre puis les sucres en mélangeant entre chaque étape.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Enfourner entre 45 minutes et 1 heure. Quand vous plantez un couteau et qu’il ressort sec, c’est prêt.
  • À partir de 40 minutes, si le gâteau commence à trop colorer, le couvrir de papier aluminium et prolonger la cuisson. Mais attention de ne pas ouvrir le four trop tôt sinon le pain d’épices risque de retomber.

Préparation du confit de mangue :

  • Couper une mangue en petits morceaux. Réserver
  • Émincer un oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les petits dés de mangue puis le gingembre râpé.
  • Ajouter le sucre et laisser compoter.
  • Au bout d’une dizaine de minutes, ajouter le vinaigre et laisser encore cuire jusqu’à obtenir une consistance de confit.
  • Si les morceaux de mangue étaient trop gros, vous pouvez les écraser à la fourchette pour avoir une meilleure texture.

Préparation du confit de figues :

  • Émincer un oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive
  • Couper les queues des figues qui sont un peu plus dures et pas agréables à manger.
  • Couper le reste en petits morceaux.
  • Les faire revenir avec l’oignon.
  • Ajouter le sucre et laisser compoter.

Bon appétit !

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