Gâteau roulé à la crème de marrons

Bonjour bonsoir 🙂 Nous sommes le 6 décembre et je reviens avec une nouvelle recette ! Une recette de gâteau roulé à la crème de marrons, avec une crème de marrons maison, Miam ! Pour la crème de marrons, je n’en avais jamais fait avant cette année et en fait, c’est plutôt simple et surtout super bon ! Le problème avec un gâteau roulé, c’est que ce n’est pas toujours facile d’avoir un beau gâteau roulé :/ Et effectivement le mien n’était pas parfait cette fois-ci :p

Ingrédients  :

Crème de marrons (Plus grande quantité que nécessaire) :

  • 650 g de marrons déjà cuit
  • 500 g de sucre
  • 500 ml d’eau + un petit peu
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille (facultatif, vous pouvez aussi y mettre du rhum, à vous de voir)

Gâteau roulé :

  • 6 œufs
  • 180 g de sucre
  • 75 g de sucre vanillé
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre fondu

Préparation de la crème de marrons :

  • Faire une purée de marrons en mixant les marrons cuits, y ajouter un peu d’eau si c’est trop épais.
  • Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau, la vanille et la purée de marrons.
  • Laisser cuire à feu moyen une trentaine de minutes. Les marrons vont confire petit à petit.
  • Si à la fin la texture n’est pas assez lisse pour vous, vous pouvez mixer la crème de marrons une nouvelle fois. C’est prêt !

Préparation du gâteau :

  • Faire chauffer le four à 180°C.
  • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Bien fouetter pour que le mélange double de volume.
  • Faire fondre le beurre. Le mélanger avec les oeufs et le sucre.
  • Ajouter la farine en mélangeant délicatement.
  • Monter les blancs en neige.
  • En ajouter un quart à la préparation afin de la détendre un peu.
  • Ajouter le reste progressivement à l’aide d’une maryse, en gardant une pâte très aérée.
  • Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  • Étaler la pâte sur toute la plaque.
  • Enfourner pour 13 minutes.
  • Quand le gâteau est prêt, le sortir du four.
  • Prendre un essuie propre et l’humidifier. L’étaler sur le gâteau afin que le gâteau soit humide et puisse se rouler plus facilement une fois refroidi.
  • Une fois refroidi, le démouler délicatement, ajouter une bonne dose de crème de marrons et le rouler tout doucement.
  • Vous pouvez choisir de le recouvrir de sucre glace. C’est prêt !

Bon appétit !

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