Tarte rustique aux panais et aux carottes colorées

Hello ! Calendrier de l’Avent : jour 3 🤤 Pour aujourd’hui voici une recette de tarte rustique aux panais et aux carottes colorées. L’avantage d’une tarte rustique, c’est qu’il n’y a pas besoin d’avoir un cercle à tarte ou un moule, il suffit de replier grossièrement les bords et voilà ! Dans cette tarte il y a des panais, des carottes colorées, de la crème de fêta à la coriandre, une compotée d’oignons rouges et quelques pistaches concassées.

Ingrédients  :

Compotée d’oignons rouges :

  • Deux oignons rouges
  • 5 cl de Porto
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Crème de fêta :

  • Un demi bloc de fêta
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche (ou plus selon la texture souhaitée)
  • Une bonne poignée de coriandre hachée
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Garniture :

  • Une pâte à tarte faite maison ou une pâte brisée du commerce
  • Un à deux panais
  • Deux à trois carottes colorées (blanches, pourpres, orange, jaune…) selon leurs tailles
  • Une poignée de pistaches
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la compotée d’oignons rouges :

  • Éplucher et émincer les deux oignons rouges.
  • Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
  • Déglacer avec le Porto et laisser compoter à feu doux.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Préparation de la crème de fêta :

  • Mixer tous les ingrédients ensemble.
  • Rectifier la texture en ajoutant de la crème fraîche.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Préparation de la tarte :

  • Faire chauffer le four à 180°C.
  • Peler les carottes et panais.
  • Faire des lamelles, pas trop fines sinon elles vont cuire trop rapidement.
  • Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, étaler la pâte à tarte.
  • Ajouter dessus la crème de fêta et la compotée d’oignons rouges.
  • Mettre les lamelles de légumes en alternant une lamelle de panais avec une lamelle de carotte, en laissant un espace sur le bord pour pouvoir les replier.
  • Ne pas hésiter à superposer les lamelles. Garder quelques lamelles de carottes pour mettre sur la tarte après la cuisson.
  • Replier les bords.
  • Enfourner une quinzaine de minutes, en surveillant la coloration de la tarte.
  • Quand c’est cuit, ajouter les lamelles de carottes roulées sur la tarte ainsi que des pistaches concassées.

Bon appétit !

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