Tarte rustique aux panais et aux carottes colorées

Hello ! Calendrier de l’Avent : jour 3 🤤 Pour aujourd’hui voici une recette de tarte rustique aux panais et aux carottes colorées. L’avantage d’une tarte rustique, c’est qu’il n’y a pas besoin d’avoir un cercle à tarte ou un moule, il suffit de replier grossièrement les bords et voilà ! Dans cette tarte il y a des panais, des carottes colorées, de la crème de fêta à la coriandre, une compotée d’oignons rouges et quelques pistaches concassées.

Préparation de la compotée d’oignons rouges :

• Éplucher et émincer les deux oignons rouges.
• Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
• Déglacer avec le Porto et laisser compoter à feu doux.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Préparation de la crème de fêta :

• Mixer tous les ingrédients ensemble.
• Rectifier la texture en ajoutant de la crème fraîche.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Préparation de la tarte :

• Faire chauffer le four à 180°C.
• Peler les carottes et panais.
• Faire des lamelles, pas trop fines sinon elles vont cuire trop rapidement.
• Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, étaler la pâte à tarte.
• Ajouter dessus la crème de fêta et la compotée d’oignons rouges.
• Mettre les lamelles de légumes en alternant une lamelle de panais avec une lamelle de carotte, en laissant un espace sur le bord pour pouvoir les replier.
• Ne pas hésiter à superposer les lamelles. Garder quelques lamelles de carottes pour mettre sur la tarte après la cuisson.
• Replier les bords.
• Enfourner une quinzaine de minutes, en surveillant la coloration de la tarte.
• Quand c’est cuit, ajouter les lamelles de carottes roulées sur la tarte ainsi que des pistaches concassées.

Bon appétit !