Bœuf et riz sautés

Hello 🙂 Je ne sais pas vous mais personnellement j’adore cuisiner des plats d’inspirations asiatiques ! C’est une cuisine épicée qui m’ouvre toujours l’appétit. Aujourd’hui je vous présente une recette de bœuf et riz sautés. Le bœuf est mariné avant afin de se gorger d’arômes ! Et ensuite on fait tout sauter façon wok mais avec une poêle :p J’ai ajouté des pois chiches grillés en plus mais ce n’est pas obligatoire.

Ingrédients pour le bœuf sauté, 2 personnes :

  • entre 200g et 400g de bœuf, selon votre appétit. Choisissez de préférence un bœuf tendre de type Chateaubriand.
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • le jus d’un demi citron vert
  • un petit morceau de gingembre coupé finement
  • du piment, selon vos goûts
  • 4 cuillère à soupe de sauce wok ou teriyaki, j’ai choisi une sauce wok au sésame

Ingrédients pour le riz sauté :

  • entre 100g et 150g de riz cru
  • environ 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 2 oignon coupés en lamelles fines
  • 2 carottes coupées en petits morceaux
  • 1 panais coupés en petits morceaux
  • Facultatif : des pois chiches grillés

Préparation de la marinade :

  • Couper le bœuf en lamelles très fines pour permettre une cuisson rapide.
  • Dans un saladier, mélanger le bœuf, la sauce soja, la sauce wok, le jus de citron vert, le piment et le gingembre.
  • Couvrir avec du film alimentaire et mettre au frigo.
  • Laisser mariner au moins une heure.

Préparation du riz sauté :

  • Faire cuire le riz le plus tôt possible pour qu’il ait le temps de refroidir.
  • Poêler rapidement les légumes (panais, carottes, oignons), les mettre de côté.
  • Dans une poêle bien chaude, mettre l’huile végétale, ajouter le riz cuit froid.
  • Remuer en permanence pour que le riz n’accroche pas.
  • Quand il colore, ajouter la sauce soja et les légumes. Garder au chaud.

Préparation du bœuf sauté :

  • Dans la même poêle que le riz, mettre les morceaux de viande, un par un.
  • Les laisser cuire une trentaine de secondes par face, selon l’épaisseur de vos morceaux. Le but étant de saisir rapidement, sur feu fort votre viande, un peu comme si c’était un wok.
  • Servir le tout ensemble sans attendre que ça refroidisse. C’est prêt !

Bon appétit !

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