Joues de porc à la Guinness

Hello hello 🙂 Je suis tombée sur le défi culinaire proposé par Compile moi un menu et organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? C’est un défi sur le thème de la bière, quoi de mieux pour fêter la Saint-Patrick ?! Ceux qui me connaissent savent que j’aime beaucoup la bière, alors je me suis dit pourquoi pas ! J’ai donc évidemment choisi de mettre la Guinness à l’honneur ! Je vous laisse donc découvrir ma recette de joues de porc à la Guinness !

Ingrédients pour quatre personnes :

  • 8 joues de porc
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireaux
  • 2 oignons
  • 2 guinness
  • 15cl de bière blonde plutôt acide
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
  • 1 bonne cuillère à soupe de miel
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 branches de thym frais
  • 3 piments oiseaux séchés
  • 2 clous de girofle
  • 3 cardamomes vertes
  • sel, poivre
  • un peu de farine
  • une bonne noix de beurre
  • un peu d’eau si besoin

Préparations préalables :

  • Peler et émincer les oignons.
  • Peler et couper en morceaux les carottes, le céleri et le poireau.
  • Couper les joues en deux ou trois morceaux.

Le plat :

  • Dans une casserole, faire revenir les oignons avec le beurre.
  • Ajouter la viande pour la colorer un peu. Ajouter un tout petit peu de farine, laisser dorer encore. Cette étape consiste à singer la viande.
  • Ajouter les différentes bières, la pulpe de tomates, le céleri, les carottes, le poireau, la moutarde et le miel ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
  • Pour pouvoir récupérer facilement les éléments aromatiques qu’on ne mange pas (le romarin, le thym, les piments, les clous de girofle et les cardamomes), j’ai utilisé une passoire-tamis en inox dans laquelle j’ai mis tous les ingrédients aromatiques et je l’ai laissé tremper dans la casserole pendant les 3/4 de la cuisson. Mais vous pouvez faire comme vous voulez 🙂
  • Laisser cuire à feu doux pendant 3h ou même un peu plus. Ne pas hésiter à goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter de l’eau si jamais la sauce épaissie trop.

Bon appétit !

6 commentaires sur « Joues de porc à la Guinness »

  1. Bienvenue chez Cum 🙂
    Merci pour ta participation avec cette recette très alléchante.
    La viande doit être hyper fondante et gouteuse.
    Je valide ta recette et la partage sur nos reseaux.
    Bonne soirée, à bientôt.

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  2. Je n’ai jamais cuisiné ce morceau et pourtant j’entends tout le monde s’extasier que c’est un régal, il faudrait tout de même que je tente, surtout en voyant tes photos 😉
    Merciii pour ce plat alléchant.
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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