Gravad Lax, Gravelax ou Gravlax, des noms différents pour désigner la même chose : du saumon cru qu’on laisse dans une marinade pendant plusieurs jours. C’est une spécialité culinaire qui nous vient des pays scandinaves. On peut ajouter à la marinade beaucoup de saveurs différentes. J’ai choisi de parfumer la mienne à la betterave. Vous voulez découvrir une nouvelle recette de saumon ? Ou bien redécouvrir une recette que vous connaissez déjà mais avec des saveurs différentes ? Vous êtes au bon endroit 😉
Ingrédients :
- 500g de saumon frais
- 1 betterave crue
- 4 cuillère à soupe de vodka
- 20g d’aneth fraîche
- 70g de sucre
- 100g de sel
- 10g de baie rose
- 10g de poivre
- 1 citron
Préparation :
- Peler et râper la betterave crue.
- Hacher l’aneth.
- Presser le citron.
- Concasser les baies roses et le poivre.
- Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.
- Enlever la peau du saumon si ce n’est pas déjà fait.
- Dans un plat ou un tupperware, mettre le saumon sur la face où il y avait la peau dans le fond du saladier. Ajouter la marinade dessus et bien masser le saumon. Le recouvrir de marinade.
- Mettre un film plastique autour du plat. Laisser au frigo pendant 3 jours.
- Vider l’eau qui se forme toutes les 8h environ.
- Après les 3 jours, sortir le saumon de la marinade. Le rincer et le sécher avec de l’essuie-tout.
- Le découper en fines tranches.
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu d’aneth et un petit filet d’huile d’olive.
Bon appétit !
Dingourmandise 