Carpaccio de betteraves crues aux agrumes

Bonjour bonsoir 🙂 La recette du jour est un carpaccio de betterave aux agrumes. Je sais qu’on n’a pas souvent l’habitude de manger la betterave crue, mais j’aime la manger de cette façon et je me suis dit que j’allais vous partager une petite recette sympathique. L’avantage du carpaccio c’est que s’il est coupé vraiment finement, la betterave aura une texture ni trop craquante ni trop molle, enfin une texture parfaite quoi !

Ingrédients pour quatre personnes :

  • environ 3 betteraves rouges crues
  • le jus d’un citron
  • 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu de sel
  • un peu de poivre
  • quelques morceaux d’orange
  • quelques copeaux de parmesan
  • des noisettes écrasées

A préparer la veille ou le matin pour le soir :

  • Peler les betteraves. Les couper en tranches très fines, à la mandoline ou au couteau.
  • Laisser mariner les tranches dans le jus de citron et l’huile d’olive.

Avant de manger :

  • Sortir les betteraves de la marinade en les égouttant un peu. Les disposer dans une assiette, sous la forme que vous voulez. Ajouter une pincée de sel et de poivre, plus ou moins selon vos goûts.
  • Ajouter les noisettes, les morceaux d’orange et les copeaux de parmesan.
  • J’y ai ajouté un tout petit morceau de persil, mais c’était juste pour la déco !

Bon appétit !

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