Hello ! Je reviens avec une recette de bouillon thaï aux gambas. C’est la recette parfaite pour un repas chaud, rapide et épicé. Bien-sûr c’est une recette supra adaptable, vous pouvez remplacer les gambas par du poulet ou des raviolis chinois ou rien du tout d’ailleurs, vous pouvez aussi ajouter un peu de citronnelle par exemple. J’espère que vous voyagerez autant que moi en découvrant cette recette 🙂
Ingrédients pour quatre personnes :
- 1 poireau
- 6 champignons
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 morceau de gingembre de 3 cm environ
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de lait de coco
- quelques gambas (ici 3 par personnes)
- 4 cl de sauce soja salée
- de l’eau
- de l’huile d’olive
- une cuillère à café ou plus, de pâte de curry rouge, j’ai choisi de faire une pseudo pâte de curry maison avec les ingrédients que j’avais dans ma cuisine.
Pâte de curry rouge :
- une poignée de piments rouges séchés
- une cuillère à soupe de poivre en grains
- une cuillère à soupe de graines de cumin
- quelques grains de gros sel
- une cuillère à soupe de graines de coriandre
- un peu de gingembre frais
Préparation de la pâte de curry rouge express (facultatif si vous choisissez une pâte du commerce) :
- Mettre les piments rouges séchés à réhydrater dans un bol d’eau durant une dizaine de minutes.
- A l’aide d’un mortier, réduire en poudre le poivre, le cumin et la coriandre. Réserver.
- Dans le même mortier mais sans les épices en poudre, faire une pâte avec les piments rouges réhydratés et essorés, ajouter les grains de sel pour vous aider à obtenir une pâte.
- Ajouter le gingembre frais râpé en pilonnant.
- Ajouter enfin les épices en poudre, pilonner encore.
Préparation du bouillon :
- Emincer un oignon et une gousse d’ail dégermée. Couper finement le gingembre.
- Les faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajouter la pâte de curry rouge, attention c’est piquant, n’en mettez pas trop, vous pourrez en ajouter après.
- Ajouter le poireau émincé, la julienne de carottes et les champignons émincés. Faire revenir 2 ou 3 minutes.
- Ajouter le lait de coco, la sauce soja et environ 1 litre d’eau.
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter les gambas. Laisser sur le feu le temps qu’elles cuisent.
- Vous pouvez servir 🙂
Bon appétit !
Dingourmandise 