Crème brulée

Hello ! La recette d’aujourd’hui sera un dessert : la crème brulée. C’est un dessert gourmand et très fondant. J’aime son coté régressif et le mélange entre craquant et fondant. Mais surtout c’est un dessert ultra facile à préparer. J’ai choisi de parfumer celle-ci à la fleur d’oranger et au citron vert mais n’hésitez pas à la préparer selon vos goûts : gingembre, vanille, citron… le choix est infini 🙂

Ingrédients pour quatre personnes :

  • 25cl de lait
  • 25cl de crème liquide
  • 5 à 6 jaunes d’œufs
  • 75g à 100g de sucre
  • Arôme fleur d’oranger (ou autre)
  • 1 citron vert
  • de la poudre de vanille ou une demi gousse

Préparation :

  • Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la vanille. Ajouter l’écorce d’un demi citron vert. Porter à ébullition, quand les premières bulles apparaissent, sortir le mélange du feu et laisser infuser une dizaine de minutes en essayant de maintenir une température de 70°C environ.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre afin de les blanchir, le mélange doit s’éclaircir et doubler de volume. Avec un fouet manuel vous obtiendrez un bon résultat en 5 minutes environ. Vous pouvez toujours utiliser un batteur ou un fouet électrique, ce sera encore plus rapide.
  • Enlever les écorces de citron vert du mélange lait crème et verser ce mélange sur les jaunes d’œufs blanchis en fouettant bien.
  • Si vous voulez un résultat parfaitement lisse, vous pouvez passer le mélanger au chinois étamine. Je ne l’ai pas fait et c’était très bon quand même !
  • Parfumer un peu plus l’appareil si vous le souhaitez. J’ai choisi d’y ajouter une cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger.
  • Remplir les petits plats à crème brulée.
  • Cuire au four durant une trentaine de minutes à 160°C sur une plaque plutôt qu’une grille pour une cuisson optimale.
  • Au moment de servir, recouvrir de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau. C’est prêt !

Bon appétit !

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