Chili sin carne

Aujourd’hui je vous propose une recette végétarienne. C’est une revisite du chili con carne, sans viande mais avec tout autant de peps et de saveurs. C’est une recette qui peut se manger seule ou accompagnée d’un peu de riz.

Ingrédients pour quatre personnes :

Chili :

  • 1/2 oignon rouge
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 boîte de tomates entières pelées au jus
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 boîte de haricots noirs
  • 1 boîte de maïs
  • le jus d’1/2 citron vert
  • de la coriandre fraîche
  • de l’huile d’olive

Epices :

  • Piment de cayenne
  • Cumin
  • Paprika
  • Sel

Topping :

  • 2 avocats
  • 1/2 oignon rouge
  • Un peu de féta
  • 1 poivron rouge
  • Un peu d’oignon jeune
  • 1/2 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparations préalables :

  • Peler et émincer l’oignon jaune ainsi que le demi oignon rouge en fines demi rondelles.
  • Peler et couper les carottes en petits dés d’environ 1cm.
  • Prélever le jus d’un demi citron vert.
  • Laver et émincer la coriandre fraîche.

Le chili :

  • Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive. Quand ils sont translucides, ajouter les épices selon vos goûts.
  • Attendre 1 ou 2 minutes avant d’ajouter les carottes. Laisser cuire 5 minutes.
  • Egoutter et rincer les haricots rouges et noirs. Les ajouter dans la casserole.
  • Ajouter la boîte de tomates. Laisser mijoter 15-20 minutes.
  • Goûter, rectifier l’assaisonnement, si vous aimez les épices, n’hésitez pas à en ajouter plus à ce moment là.
  • Ajouter le maïs, préalablement égoutté et rincé.
  • Ajouter le jus d’un demi citron vert et la coriandre ciselée.
  • Au bout de quelques minutes (2-3) vous pouvez servir, sans oublier d’ajouter les éléments du topping : le plat est prêt.

Le topping (à préparer pendant que le chili mijote) :

  • Laver et couper des lamelles de poivrons, puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  • Couper des petits morceaux de féta.
  • Emincer très finement un demi oignon rouge.
  • Ciseler l’oignon tendre.
  • Couper en tranches les demi avocats.
  • Couper des lamelles de citron vert et utiliser un peu de jus pour mettre sur les avocats et éviter qu’ils ne noircissent.

Bon appétit !

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